La lenteja es un alimento con un alto valor nutricional porque contiene cantidades apreciables de proteínas vegetales, carbohidratos, con énfasis en el alto contenido de fibra dietética. Las lentejas son prácticamente sin grasa. También tienen un perfil de micronutrientes muy interesante por su riqueza en vitaminas, especialmente el complejo B, como el ácido fólico, y minerales como magnesio, fósforo, potasio, hierro y cobre. Aportan cantidades considerables de fibras solubles e insolubles. Así, la ingesta regular de alimentos ricos en fibra, como las lentejas, mejora considerablemente la función digestiva y cardiovascular. La presencia de magnesio favorece la circulación sanguínea y la oxigenación de los tejidos. AdvertenciaLas lentejas son ricas en purinas, un compuesto cuya ingesta excesiva puede incrementar los niveles de ácido úrico. La ingesta de alimentos ricos en purinas debe ser moderada en individuos con hiperuricemia. 

Ingredientes

Cómo Utilizar

Remojar durante unas horas (4 a 6) y cocinar en una olla a presión (15 a 20 minutos). Ideal para una cocina saludable, se puede servir frío o caliente, en ensaladas, con arroz o en forma de salsa debido a su consistencia cremosa.